Oleh: MURSAIDIN ALBANTANI
Aktivis Pergerakan Tinggal di Bandarlampung
KITA sering membicarakan ketahanan pangan dengan cara yang terlalu sempit: produksi harus meningkat, hasil panen harus melimpah, dan distribusi harus lancar. Seolah-olah persoalan pangan selesai hanya dengan memperbanyak apa yang ditanam. Padahal, dalam kenyataan hari ini, cara berpikir seperti itu mulai kehilangan relevansinya.
Di tengah keterbatasan lahan, ancaman perubahan iklim, dan tekanan lingkungan, memperbesar produksi tanpa membenahi sistem justru berisiko memperbesar masalah. Karena itu, yang kita butuhkan bukan sekadar peningkatan hasil, melainkan perubahan cara pandang—dari pola linear yang boros menjadi sistem yang efisien, berkelanjutan, dan saling terhubung.
Menariknya, pintu masuk perubahan itu justru bisa kita temukan di tempat yang paling sederhana: dapur.
Program Makan Bergizi Gratis (MBG) hadir dengan tujuan mulia, yakni memastikan terpenuhinya kebutuhan gizi masyarakat, terutama anak-anak dan kelompok rentan. Namun, seperti banyak kebijakan publik lainnya, ia juga melahirkan konsekuensi yang kerap luput dari perhatian—yakni meningkatnya volume sampah dapur, terutama sampah organik.
Setiap hari, dapur-dapur MBG menghasilkan sisa bahan makanan, kulit sayur, hingga nasi yang tidak habis. Jika tidak dikelola dengan baik, sampah ini bukan hanya menimbulkan bau dan pencemaran, tetapi juga menjadi indikator bahwa sistem kita tidak efisien. Kita memproduksi, mengonsumsi, lalu membuang—tanpa pernah memikirkan kelanjutannya.
Masalah utamanya bukan pada jumlah sampah, melainkan pada cara kita memandangnya. Selama sampah dianggap sebagai akhir dari proses, maka ia akan selalu menjadi beban. Tetapi ketika ia diposisikan sebagai bagian dari siklus, di situlah ia berubah menjadi sumber daya.
Di sinilah pendekatan ekonomi sirkular menemukan relevansinya. Sampah organik dari dapur tidak harus berakhir di tempat pembuangan. Ia bisa diolah menjadi sesuatu yang produktif—melalui komposting, fermentasi, atau budidaya maggot yang mampu mengurai limbah dengan cepat sekaligus menghasilkan pakan bernilai tinggi. Sisa penguraiannya pun dapat dimanfaatkan kembali sebagai pupuk organik.
Jika dikelola dengan baik, terbentuklah sebuah siklus yang utuh: dari dapur menjadi pakan, dari pakan menjadi produksi ikan dan ternak, lalu kembali menjadi konsumsi masyarakat. Sebuah sistem yang tidak hanya mengurangi limbah, tetapi juga menciptakan nilai ekonomi baru.
Namun, gagasan ini tidak akan berjalan tanpa manajemen yang jelas. Pengelolaan sampah harus dimulai dari pemilahan di sumber, dilanjutkan dengan pengolahan yang terorganisir, hingga distribusi hasil yang terukur. Di tingkat desa, peran kelembagaan menjadi kunci—baik melalui kelompok tani, koperasi, maupun unit usaha desa yang mampu mengelola sistem ini dari hulu ke hilir.
Pada titik ini, peran petani milenial menjadi sangat penting. Mereka hadir dengan cara berpikir yang berbeda: lebih terbuka terhadap teknologi, lebih adaptif terhadap perubahan, dan lebih rasional dalam mengelola usaha. Melalui pendekatan smart farming, pertanian tidak lagi sekadar soal kebiasaan, tetapi berbasis data, presisi, dan efisiensi.
Ketika smart farming dipadukan dengan ekonomi sirkular berbasis pengelolaan sampah dapur, maka kita tidak hanya membangun sistem pertanian yang modern, tetapi juga menciptakan ekosistem ekonomi baru di pedesaan. Dari pengolahan sampah, budidaya maggot, produksi pakan mandiri, hingga pengembangan perikanan dan peternakan—semuanya membuka peluang kerja dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
Di sinilah kita perlu mengoreksi cara pandang lama. Ketahanan pangan bukan semata tentang ketersediaan, tetapi tentang kemandirian. Bukan hanya soal seberapa banyak kita memproduksi, tetapi seberapa cerdas kita mengelola apa yang kita miliki.
Dan mungkin, kita tidak perlu memulai dari sesuatu yang besar. Cukup dari dapur—tempat yang selama ini kita anggap remeh. Karena dari sana, kita belajar bahwa masa depan pangan tidak hanya ditentukan oleh sawah dan ladang, tetapi juga oleh bagaimana kita memperlakukan sisa-sisa yang kita hasilkan setiap hari.
Dapur, sampah, dan masa depan pangan—ketiganya ternyata saling terhubung. Tinggal bagaimana kita memilih: membiarkannya menjadi masalah, atau mengubahnya menjadi solusi.
Tabik
Berlangganan berita gratis di Google News klik disini
Ikuti juga saluran kami di Whatsapp klik disini
